糖尿病的人为什么会烂脚？

糖尿病的人为什么会烂脚？我们人体毛细血管网都是由蛋白质构成的，而糖尿病人的毛细血管网长期泡在高血糖中，蛋白质逐渐被糖基化变性，丧失活性，变成死蛋白，最终毛细血管网塌陷。没有了毛细血管网血氧的供应，整个脚的细胞会直接缺氧死亡。

糖尿病人为什么会眼底出血？还是因为糖基化。糖尿病人眼底的毛细血管长期泡在高血糖中，构成毛细血管网的蛋白质，逐渐糖基化变成废蛋白，丧失韧性，逐渐脆化，最后，血管破裂出血。

同样，人眼睛的晶体也都是由蛋白质构成的。蛋白质轻度氧化后，分崩离析，解体，就是飞蚊症。蛋白质严重氧化后，成为废蛋白，死蛋白，就是白内障。和健康人相比，糖尿病人得白内障的。概率非常高，高达58%，原因就是这个糖基化反应。

为什么现在糖尿病发病率这么高呢？首先，主食是白米饭---恶糖。白米饭的升糖指数高达82。偶尔吃白米饭没问题，长期吃白米饭的人，不仅会引发胰岛素抵抗，产生糖尿病，且血液内游离的过多糖和蛋白质会发生糖化铰链反应，导致蛋白质变性，变成死蛋白和废蛋白。我们经常说的糖尿病并发症，其实就是人体细胞蛋白质变性恶化，废了。

也正是由于这个原因，在2014年，世界卫生组织进一步提出建议将游离糖摄入降低到总能量摄入的5%以下，同时全球多个国家开始对糖类饮品进行征税。可惜的是，许多老百姓不知道恶糖饮食的危害，讲解恶糖饮食的时候，一定要掌握糖基化理论，这个是核心和关键。

总结：人体细胞都是由蛋白质构成的，糖是人体细胞唯一的能量来源。但是过多的游离糖，会和蛋白质发生非酶性糖基化反应，造成蛋白质变性和老化。